|
|
Romige Witlofsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo witlof, 1 sjalotje, 2 plakjes achterham, 25 g boter, 125 ml runderbouillon, 250 ml slagroom, 25 g roquefort, 4 walnoten, zout, peper
Voorbereiding:
Witlof schoonmaken en fijnsnijden. Witlof wassen en goed laten uitlekken. sjalotje pellen en fijnsnipperen. Ham in stukjes snijden
Bereidingswijze:
In pan boter smelten. sjalotje ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Ham toevoegen en even omscheppen. Witlof, bouillon en slagroom toevoegen en aan de kook brengen. Op laat vuur witlof in ca. 15 minuten gaarkoken. Intussen roquefort in flinterdunne reppjes snijden. Walnoten heel fijn hakken.
Met staafmixer witlof pureren. Witlofsoep boven andere pan door zeef wrijven. Soep aan de kook brengen. Op smaak brengen met zout en peper. Soep over vier soepkommen verdelen. Roquefort en walnoten erin strooien
|
|
|